⑥ビニールで覆いをして冷暗所に放置する。 9月8日に(その1)で、上の⑥まで紹介した。⑦寝かす期間が少し早いが、定休日を利用して濾過した。濾過した柿渋を受けるための容器(鍋)にザルを乗せて、その中に寝かせておいた砕いた柿をあける。発酵した乳濁…
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