牧之庵のそばは、三種類のそば粉(北海道、長野、地元産)をブレンドして小麦粉1割と水状にうすく煮溶かした古い布海苔を繋ぎに打ち上げた「九割そば」です。 材料は厳選された国内産、確たる産地検証ができる品物を信用のおける問屋から仕入れます。 少し緑…
牧之庵の親爺のそばは趣味系、道楽系、どちらかと言いば変わりそばで、ど素人のそばキチ系、そば粉系。 「またまた始まる全くつまらない親爺のそばキチ談議」 最近は趣味のそば打ちが大流行り。 正直、小生なんかより手際よく美味しく打たれる方が沢山いらっ…
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