南魚沼市は茸の栽培が盛んだ。いろんな茸が栽培されているんだよ。 特に「舞茸」は、日本一を誇る「雪国まいたけ」がある。 他にも、知る人ぞ知る「石坂まいたけ」というブランドもあるんだ。独特の栽培法で、天然物に近いこともあって贈答用に人気があるん…
17日にもぎ取って、潰して寝かせてあった「柿渋」を濾過した。 出来上がった柿渋は、10リットル程の量(下の写真)、ペットボトルに移して保存する。 以前作って、土蔵の中で寝かせて置いたが、作りたての物と比べると、色が黒ずんでくる。僕も素人で、…
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