2006-11-18 *今年の新そば粉は上物です 牧之庵のそば 牧之庵では11月4日から北海道の粉が新粉になりました。 7日から、信州産が新粉に変わり、地粉だけがまだ新粉になりません。 従って、純の「新そば」とは言えませんが、一部「新そば」ということでしょうか。 北海道、長野、地粉の三種をブレンドしていますので、一様に揃うには12月からになりそうです。 ブレンドの割合は、地粉が一番少ないので「新そば」といってもいいのかも知れません。